豆腐的營養(yǎng)價值很高,素有“植物肉”之稱,不僅富含人體所需的多種微量元素,還因為含膽固醇為零而適合作為高血脂、高血壓等病患的藥膳食療。但盡管如此,人們在吃豆腐的時候,也要注意豆腐不能和什么一起吃,避免食物性質間的相克。
首先,豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
其次,很多人在吃豆腐的時候都會放蔥,其實這樣是不科學的。因為在蔥里面有著很多草酸,和豆腐同吃的話,會和豆腐中豐富的鈣質發(fā)生反應,從而形成沉淀——草酸鈣,使鈣質難以被身體吸收,降低了豆腐的營養(yǎng)價值,還容易引起人體缺鈣的現(xiàn)象。
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+蜂蜜:兩者一起吃的話,很容易導致腹瀉
豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率
豆腐+竹筍:容易形成結石
豆腐+蔥:容易生成結石
* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。