清燉草魚湯的做法

清燉草魚湯是草魚湯的一種經(jīng)典處理方法，清燉的湯底鮮甜肥美，將魚肉的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致，沒有過多的雜味。這種清淡的處理方式更加適合老人小孩、以及產(chǎn)后的媽媽們食用。

清燉草魚湯的做法：

主料：草魚1條

調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量

做法：

1、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚背，那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出。

2、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

3、翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關(guān)系。

4、加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。

5、時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。

溫馨提示：

1、撇浮沫時(shí)連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，也可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯等等。

2、魚遇高溫油炸后才能將營(yíng)養(yǎng)成分多多釋放，但是魚湯再好，更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)成分還是大多都在魚肉里，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會(huì)將營(yíng)養(yǎng)吸收到最大化。