進行戶外活動,只要人體接受足夠的日光,體內就可以合成足夠的維生素D;除強化食品外,通常天然食物中維生素D含量較低,動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源,如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多,而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D,而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。
富含脂肪的魚是維生素D的食物來源之一,一些國家,符合國家標準的食品都人工強化了其中的維生素D,食品中的維生素D包括:
鯰魚每85g(3盎司)提供425單位維生素D(5IU/g)。
大馬哈魚, 烹熟,100 g (3.5盎司) 提供360 IU (3.6 IU/g)。
鯖魚,烹熟,100 g (3.5盎司),345 IU (3.45 IU/g)。
沙丁魚,油浸罐頭,魚干,50 g (1.75盎司),250 IU (5 IU/g)。
金槍魚,油浸罐頭,100 g (3.5盎司),235 IU (2.35 IU/g)。
鰻魚,烹熟,100 g (3.5盎司),200 IU (2.00 IU/g)。
一個60g大小的雞蛋能提供20 IU (0.33 IU/g)。
牛肝,烹熟,100 g (3.5盎司),15 IU (0.15 IU/g)。
魚肝油,如鱈魚肝油1 湯匙(15 ml) 提供1360 IU (90.6 IU/ml)。
紫外線照射過的蘑菇和酵母是僅有的可以補充維生素D的重要素食,紫外線照射波塔貝拉菇可以將每100g蘑菇的維生素D從14IU(未照射前0.14 IU/g)提升到500IU(5 IU/g)。
日常生活中,我們可以通過曬太陽進行補充。