魚籽含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,因此可以為人們提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),保證人們的日常生活。因此,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)如此高的魚籽,人們?cè)撛趺词秤媚??下面為大家介紹魚籽的做法:
魚籽醬的做法
材料:魚籽,正陽(yáng)和豆瓣醬,蔥
步驟:
1、鍋上火將油燒至五成熱,放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi);
2、魚籽細(xì)嫩,一炒就散開(kāi)了;
3、加入豆瓣醬,炒出香味,添少許水,煮沸后,改小火收汁成濃稠狀。
魚籽豆腐煲的做法
材料:魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步驟:
1、魚籽洗干凈,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小塊;
2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中;
3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香;
4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉25分鐘即可。
魚籽炒雞蛋的做法
材料:魚籽,雞蛋,小米椒,鹽,白糖,料酒
步驟:
1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈,加入一勺鹽、一勺料酒拌勻,腌制10分鐘;
2、雞蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3、將魚籽腌制出的水全部倒掉,炒鍋中加入適量油,用小火加熱到4成熱時(shí),放入魚籽,保持小火慢慢炒出香味,直到魚籽變散,呈顆粒狀;
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒,加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
制作小技巧:
1、魚籽外層有薄膜,必須除去干凈,否則很腥,而且口感會(huì)變得很干硬;
2、盡量購(gòu)買新鮮的魚籽才適合用來(lái)炒菜,清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。
3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買;
4、魚籽里還含有豐富的油質(zhì),加入少許油用小火慢慢炒,就能使魚籽變酥出香味,之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。