魚籽的做法

魚籽含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，因此可以為人們提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證人們的日常生活。因此，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)如此高的魚籽，人們?cè)撛趺词秤媚?？下面為大家介紹魚籽的做法：

魚籽醬的做法

材料：魚籽，正陽(yáng)和豆瓣醬，蔥

步驟：

1、鍋上火將油燒至五成熱，放入蔥末炒香然后把魚籽倒入鍋內(nèi)；

2、魚籽細(xì)嫩，一炒就散開(kāi)了；

3、加入豆瓣醬，炒出香味，添少許水，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀。

魚籽豆腐煲的做法

材料：魚籽、紅尖椒、大蒜、生姜、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

步驟：

1、魚籽洗干凈，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小塊；

2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中；

3、將尖椒、生姜、大蒜過(guò)油煸香；

4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可。

魚籽炒雞蛋的做法

材料：魚籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒

步驟：

1、先將在魚籽外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘；

2、雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用；

3、將魚籽腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時(shí)，放入魚籽，保持小火慢慢炒出香味，直到魚籽變散，呈顆粒狀；

4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

制作小技巧：

1、魚籽外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會(huì)變得很干硬；

2、盡量購(gòu)買新鮮的魚籽才適合用來(lái)炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

3、魚籽外觀顏色暗淡的盡量不要買；

4、魚籽里還含有豐富的油質(zhì)，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚籽變酥出香味，之后再放其他配料才不會(huì)有腥味。