基圍蝦是海蝦嗎

首先，基圍蝦，是海水蝦。菜場(chǎng)買的基圍蝦，如果養(yǎng)在淡水里的應(yīng)該是淡化過(guò)的蝦苗，是可以在淡水里養(yǎng)的。

基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。

為何叫基圍蝦？ 因?yàn)槁槲r屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因?yàn)橐吧穆槲r喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時(shí)習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來(lái)逃避敵人及等候食物之用，漲潮時(shí)則會(huì)爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。 漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來(lái)捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

基圍蝦和河蝦的區(qū)別

（1）基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。

（2）新鮮的河蝦蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。河蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

（3）河蝦外殼比較淡色，軟身，體積小?；鶉r色深點(diǎn)，比沙蝦和麻蝦的身體要肥點(diǎn)，是這么多種蝦中，身體和頭的比例最大的，肉最多的。