切糕的做法

如今的新疆切糕已被譽(yù)為“糕富帥”的象征，拋棄那些不良的負(fù)面影響，新疆切糕的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的。新疆切糕是由多種堅(jiān)果制作而成，堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分大家都知道對(duì)身體是非常好的。我們?cè)诮稚峡吹降男陆懈舛际且淮髩K有兩三百斤重，如此龐大的新疆切糕又是怎么制作出來(lái)的？下面我們一起來(lái)學(xué)一下新疆切糕的做法。學(xué)會(huì)了自己做著吃就不用花高價(jià)買那么昂貴的切糕了。

新疆切糕的主要原料有核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料，一般新疆切糕會(huì)用甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。  

新疆切糕的做法：

1、準(zhǔn)備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。

2、準(zhǔn)備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等

3、制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進(jìn)一個(gè)很結(jié)實(shí)的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€(gè)胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實(shí)，水份也隨著木槽底部的細(xì)縫流出。兩天之后，把重物移開(kāi)，一塊結(jié)實(shí)的切糕就誕生了。

走在北京的大街小巷里，你經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到聲音特別且具有辨別性的“賣切糕”叫賣聲。切糕除了是指新疆的瑪仁糖外，我國(guó)北方漢族也有一種小吃叫切糕。北京切糕由糯米或黃米面制成的糕，多和以紅棗或豆沙，刀切零售，因此也叫做切糕。賣切糕者一般都會(huì)走街串巷在胡同中售賣，用一個(gè)小稱來(lái)計(jì)算切糕的分量。北京的切糕可沒(méi)有新疆切糕那么高大上，固然價(jià)格也便宜很多。這種親民的小吃是怎么制作而成的？下面我們一起來(lái)看看北京切糕的做法。

北京切糕的做法

主要材料：糯米，紅棗適量，白糖適量  

做法步驟：

1、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。紅棗去核，放入開(kāi)水鍋中，煮10分鐘。撈出。

2、蒸制15分鐘開(kāi)蓋，往糯米里倒入開(kāi)水。邊倒開(kāi)水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀。蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘。

3、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)。

4、再鋪上一層棗，按壓實(shí)。再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米。用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個(gè)小時(shí)。取出來(lái)，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。