蛤蜊燉蛋,看起來好簡(jiǎn)單的樣子,可是真正的蛤蜊燉蛋要把蛤蜊放在碗底,蛋燉熟了,蛤蜊也打開了,清甜的汁才能混入蛋漿。
我們需要的原料有蛤蜊(花甲)10多只,雞蛋2個(gè),海鮮醬油、香油、蔥少許。具體做法各位就要看清楚了
1、蛤蜊買回來先放進(jìn)水里加兩勺鹽,靜待2個(gè)小時(shí),讓其吐凈泥沙,并用刷子刷干凈表面。
2、雞蛋打開攪碎,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽(太咸會(huì)蓋住海鮮的鮮甜,最后還有加醬油的步驟)。根據(jù)雞蛋大小,按照1:1的比例加入溫水(溫水燉出的蛋表面光滑,不會(huì)有蜂窩),攪拌均勻后,過兩次篩子,或者用勺子刮去表面的浮沫也可以(這也是燉蛋表面光滑的秘訣)。
3、處理好的蛤蜊放在碗底,加入蛋液,完全沒過蛤蜊,蛋液可以多一點(diǎn)點(diǎn),沒有問題的。容器有蓋子的蓋上蓋子,沒有蓋子的裹上保鮮膜。
4、鍋里水燒開,燉盅放進(jìn)去,大火隔水燉5分鐘就可以了。出鍋撒一點(diǎn)蔥花,澆少許香油和海鮮醬油,
OK!勺子一插進(jìn)去舀出蛤蜊,它會(huì)自己打開。鮮甜的汁混著蛋液,比那種一半露在外面的蛤蜊燉蛋鮮美好多呢!但是各位要記住了,春節(jié)的海鮮才最鮮甜,蛤蜊也不例外。