說到大連鮑魚就不得不提大連養(yǎng)殖鮑魚的歷史,大連鮑魚的資源量占全國的70%以上,因此大連鮑魚如此聞名也并非偶然。大連是中國最早開展人工鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的地區(qū),大連鮑魚的特點就是優(yōu)質(zhì)鮮美,而且營養(yǎng)價值也相當之高。大連是皺紋盤鮑的主要產(chǎn)地之一,皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚,是鮑科中品質(zhì)優(yōu)良的品種,有“海味之冠”的稱號。
大連特產(chǎn)的這種皺紋盤鮑屬底棲性動物,喜歡生活在水質(zhì)透明度較高,底層營養(yǎng)豐富的巖礁帶。大連的水域恰好就有這一特點,大連沿海島嶼眾多,礁石林立,氣候溫和,餌料豐富,很適合鮑魚棲息和繁衍。皺紋盤鮑具有晝伏夜出的特點,主食褐藻類和綠藻類。皺紋盤鮑的營養(yǎng)價值很高,不僅鮑魚肉的食補良品,鮑魚外殼也可入藥。皺紋盤鮑的外殼也叫石決明,入中藥可清熱明目,治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。鮑魚肉本身極其鮮美,非其他海味所能比擬的,大連鮑魚又是如此優(yōu)質(zhì)的鮑魚品種,怎能不討人喜愛呢?大連鮑魚可以自家食用,也可作為上等禮品饋贈親友,營養(yǎng)又有面子。鮑魚諧音“鮑者包也,魚者余也”,代表“包余”,以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。