豆?jié){營養(yǎng)豐富,是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。平常多喝鮮豆?jié){還可預防老年癡呆癥,防治氣喘病。另外豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng),比牛奶作用要強,以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強。豆?jié){雖好,但也要科學飲用,以下是喝豆?jié){的注意事項。
一、忌喝未煮熟的豆?jié){:沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì),會導致蛋白質(zhì)代謝障礙,容易引起腹瀉和嘔吐,甚至引起中毒癥狀。
二、忌過量:一次性飲用過量的豆?jié){,蛋白質(zhì)攝入量兩國,容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹腹瀉等不良反應。
三、忌空腹飲用:空腹喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉,不能充分起到補益作用,這樣不僅造成蛋白質(zhì)的浪費,還導致體內(nèi)營養(yǎng)失衡,從而加重消化系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的負擔。
四、忌豆?jié){沖紅糖:紅糖含有有機酸,有機酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合而生成沉淀物,這樣就怕壞了豆?jié){的營養(yǎng)成分,而且沉淀物還不容易消化。
五、忌豆?jié){里打雞蛋:雞蛋中含有黏液性蛋白,會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合而產(chǎn)生一種不能被人體所吸收的物質(zhì),從而破壞人體對豆?jié){營養(yǎng)的吸收。
六、忌與藥物同飲:有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
七、忌裝保溫瓶:在冬天不少人會拿保溫瓶裝一次喝不完的豆?jié){,但是,豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,瓶內(nèi)細菌會以豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖,經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
八、某些疾病患者不宜喝豆?jié){:如急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,否則會刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣,胃潰瘍者也最好少吃。結(jié)石病和痛風病患者也不宜喝豆?jié){,豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會加重腎結(jié)石的癥狀。而且黃豆中富含親水的嘌呤,嘌呤是引起痛風的根源,所以痛風病人亦不宜喝豆?jié){。