新鮮的羊奶可以直接飲用,由于嬰兒的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育完全,所以都會(huì)根據(jù)母乳的成分作了改良,研制出嬰兒用羊奶粉,更確切地說是山羊奶嬰兒配方奶粉。都說羊奶比牛奶好,那么用羊奶作出來的洋奶粉的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?
普通的嬰兒配方奶粉,多數(shù)是用牛奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來源,而嬰兒用羊奶粉,是用山羊奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來源、加工生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉。
1、脂肪:羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%,脂肪球直徑2微米左右,羊奶富含短鏈脂肪酸,低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,羊奶脂肪球直徑小,使其容易消化吸收。
2、蛋白質(zhì):羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物,其含量越高蛋白質(zhì)消化越低,所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。
3、礦物質(zhì):羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%,比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。
4、維生素:經(jīng)研究證明,每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。
5、膽固醇:每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克,每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。
6、核酸:羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸,在羊奶的核苷酸中,三磷酸腺苷(ATP)的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì),它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。