鮮鮑魚的家常做法

鮮鮑魚即活鮑魚，由于生活在海深處，因此鮮鮑魚的營養(yǎng)價值非常高，還具有滋陰補氣的功效，鮮鮑魚的做法很多，有人喜歡燉湯，有人喜歡清蒸，那么鮮鮑魚要怎么吃才能保有其鮮味呢？下面為大家推薦幾款鮮鮑魚的做法！

一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法

材料：鮑魚、粉絲、蒜蓉

做法：

1、先將鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。

2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

3、把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。

4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。

7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥。

二、鮮鮑魚粥的做法

材料：

鮮鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

三、鮑魚撈飯的做法

材料：米飯 鮑魚

輔料：西蘭花 鮑魚汁 蠔油 白糖 料酒 胡椒粉

做法：

1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘；

2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周；

3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的鮑魚放入燒開；

4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以了。

鮮鮑魚的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚的烹調(diào)方法，最主要是保留住鮑魚的鮮味，不宜將鮑魚煮太久，否則鮑魚就會食之無味，跟吃豆腐沒什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚的肉質(zhì)會變硬，要起來如同咀嚼牛筋。