鮮鮑魚的家常做法

鮮鮑魚的家常做法

鮮鮑魚即活鮑魚,由于生活在海深處,因此鮮鮑魚的營養(yǎng)價值非常高,還具有滋陰補氣的功效,鮮鮑魚的做法很多,有人喜歡燉湯,有人喜歡清蒸,那么鮮鮑魚要怎么吃才能保有其鮮味呢?下面為大家推薦幾款鮮鮑魚的做法!

一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法

材料:鮑魚、粉絲、蒜蓉

做法:

1、先將鮑魚用刷子刷干凈,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈,然后用水沖洗得白白凈凈的。

2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

3、把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的東西擠出,這樣就可以烹飪了。

4、把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。

5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。

6、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。

7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。

8、鍋中沸水后,放進(jìn)鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥。

二、鮮鮑魚粥的做法

材料:

鮮鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克

做法:

1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用;

2、鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用;

3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用;

4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟;

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

三、鮑魚撈飯的做法

材料:米飯 鮑魚

輔料:西蘭花 鮑魚汁 蠔油 白糖 料酒 胡椒粉

做法:

1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈,并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘;

2、西蘭花摘成小朵,入熱水中焯燙過涼,圍在米飯四周;

3、另起鍋放入適量的清水,加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒,將腌制過的鮑魚放入燒開;

4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味,大概20分鐘左右吧,擺在米飯上,澆上鮑魚汁就可以了。

鮮鮑魚的做法還有很多,在此就不一一推薦了,掌握鮮鮑魚的烹調(diào)方法,最主要是保留住鮑魚的鮮味,不宜將鮑魚煮太久,否則鮑魚就會食之無味,跟吃豆腐沒什么兩樣,也不宜煮太快,否則鮑魚的肉質(zhì)會變硬,要起來如同咀嚼牛筋。 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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