沙冰是韓國(guó)人夏季喜歡的代表性零食之一。沙冰的歷史雖然并不久遠(yuǎn),但隨著沙冰的人氣越來(lái)越高,從保持紅豆原味的紅豆沙冰到深受年輕人喜愛(ài)的風(fēng)味沙冰,沙冰的種類(lèi)可謂越來(lái)越多。從以紅豆和碎冰為主的紅豆沙冰到口味多變的風(fēng)味沙冰,例如香甜柔軟的可可味道,“可可沙冰”,用整顆蜜瓜做的“蜜瓜沙冰”,用天然材料制作的“甜南瓜沙冰”等等,但是還是好想吃上一口紅豆冰沙!
紅豆沙冰的做法
原料:紅豆,白糖,麥芽糖,植物油,牛奶,煉奶,花生末,冰塊。
制法:
1、紅豆洗凈用水浸泡隔夜。
2、放入鍋內(nèi)煮至開(kāi)花,瀝干水份,然后放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。
3、打好的紅豆泥,用平底鍋炒小火炒制,炒至半干時(shí),加入白砂糖及油繼續(xù)炒制。
4、炒至豆沙不再沾鍋鏟時(shí),即可熄火放入20克麥芽糖以增加豆沙的粘性。(如果想要豆沙更細(xì)膩的話,要先把豆沙去皮,再做處理)
5、煮好的豆沙用面粉篩過(guò)濾凈水,再把濾去水的豆子倒在面粉篩上,一邊用鏟子壓扁紅豆把豆里的肉茸壓出來(lái),豆皮棄掉,即可炒制。
6、將冰塊,紅豆沙,牛奶一起放入到攪拌機(jī)中攪成沙冰。
7、把沙冰盛出來(lái),放入煉乳花生末。
紅豆沙餡制作小提示:
麥芽糖很粘,可能會(huì)有人覺(jué)得很難花開(kāi),其實(shí)在豆沙還有溫?zé)岬臅r(shí)侯加,糖自然會(huì)化開(kāi)了;制作紅豆沙餡時(shí)豆皮去掉口感會(huì)更好。