說起吃楊梅我們就會想起楊梅酒、冰鎮(zhèn)楊梅等,而還有一種美味又健康的吃法即被忽略掉了,那就是楊梅湯。楊梅湯不但美味而且營養(yǎng)價值也很高。尤其夏天飲用既開胃又消滯,還能起到解暑作用。制上一瓶偶爾泡上一小杯是一件多么美好的事。
主料:楊梅500克、白糖300克。
做法:
1、新鮮楊梅用淡鹽水浸泡20分鐘,沖洗干凈,瀝干水分。
2、用白糖把楊梅腌制10分鐘。
3、把腌好的楊梅和汁倒進鍋里,大火熬開后轉(zhuǎn)小火,邊煮邊攪,繼續(xù)再熬五分鐘。
4、離火后自然涼涼,待完全涼透后收入無水無油干凈容器中,密閉冷藏,盡快食用。
食用方法:取出楊梅5~6個,放入玻璃杯中,再倒入一些楊梅汁,加適量冰塊或冰水飲用。
烹調(diào)技巧:
1、糖的用量可以根據(jù)個人口味而定。
2、燒開后,一定要用小火慢慢熬制,并且要時常攪動,免得粘鍋。
3、最好不要用鐵鍋熬楊梅,它屬酸性水果含有大量果酸,遇到鐵后會起化學(xué)反應(yīng),人吃后會感覺不舒服的。
小貼士:楊梅用鹽水泡10-20分鐘,由于楊梅沒有果皮,而且特別甜,所以果蠅容易在上面產(chǎn)卵,然后慢慢就會孵化出幼蟲來,所以楊梅買回來不要放到冰箱,那樣會把蟲子凍死,而死了的蟲子就算放到鹽水里也泡不出來的。