帶魚怎樣做最好吃

除了香辣帶魚之外，小編知道帶魚還有兩種好吃的做法，椒鹽帶魚跟紅燒帶魚。

椒鹽帶魚的做法： 

材料：大帶魚2條，生姜1塊，蔥1根，蒜2瓣，雞蛋2個，鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉適量，干面包屑1盤。椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟各一個。 

1、制作：先把大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成8厘米長的段，從背鰭處下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒腌15分鐘。然后將雞蛋磕入碗中，加入淀粉及少許清水，攪勻成蛋糊，將腌漬好的帶魚段放入全蛋糊中拖勻，并且使兩面都沾勻面包屑。

2、炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱，下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時撈出，瀝干油分，裝入盤中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟上桌，蘸食即可。

3、特色：這道菜頗有中餐西做的特點。夾起一塊端詳，色澤金黃誘人，觀感極佳。嘗一嘗外酥里嫩，魚香滿口。不論蘸甜的還是蘸咸的，都自有獨特的風(fēng)味。

紅燒帶魚的做法：

1、帶魚洗干凈，剪去上下的鰭。切成段。段的長度視帶魚寬度、厚度而定。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。 

2、起油鍋，油略微多一些，但是油溫不可過高，否則容易焦掉。之后就可以下帶魚了。

3、把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。 帶魚炸熟后，把油控掉。鍋內(nèi)留少許清油，放入切好的蔥白、姜絲、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開后，蓋上蓋子，小火燉。待到湯汁不多時，便可準(zhǔn)備起鍋。 將帶魚段撈出，放入盤中，排列整齊。切好小蔥，均勻撒在上面，然后將鍋內(nèi)剩下的湯汁澆上。