做烙餅卷的帶魚(yú)如何挑選

現(xiàn)在外面市場(chǎng)上很少有鮮帶魚(yú)賣，海上捕撈后就直接在船上就冷凍了，到岸后一般是先進(jìn)冷庫(kù)再批發(fā)出去，想吃鮮帶魚(yú)只有到海邊漁船上買。外海帶魚(yú)一般比近海帶魚(yú)大，但是口味其實(shí)都差不多。

而小編去市場(chǎng)上買帶魚(yú)一般都是這樣挑的：

1、是看魚(yú)體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。

2、要看魚(yú)體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說(shuō)明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的。

3、仔細(xì)的看一看帶魚(yú)的魚(yú)肚是否完整，如果魚(yú)肚有破損，說(shuō)明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時(shí)間較長(zhǎng)，肯定是腐爛的。 有這幾點(diǎn)，初步可以判斷帶魚(yú)的新鮮程度，你不仿試試。

4、挑選新鮮的帶魚(yú)還要看魚(yú)的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚(yú)身上的銀白色“鱗”（帶魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有鱗的）有沒(méi)有掉，掉的多就不新鮮；再看魚(yú)肚有沒(méi)有變軟破裂，發(fā)軟破裂的就不新鮮；

小編貼士：帶魚(yú)還是比較好清理的，只要爆開(kāi)帶魚(yú)的魚(yú)肚，然后把魚(yú)肚部分洗凈就好了，注意要把里面的黑色的東西清理干凈，不然就會(huì)有腥味，影響口感。