清蒸大閘蟹的做法有哪些呢?可以說(shuō)多種多樣,但是基本都離不開(kāi)那幾種材料,那就是大閘蟹,姜,醋和蒜。關(guān)于其具體做法,下面將介紹三種簡(jiǎn)單已做且營(yíng)養(yǎng)美味的清蒸大閘蟹的做法:
方法一
材料:大閘蟹,姜蓉1勺,醋少許,
做法:
1、清洗:這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的,挺干凈的。用水沖一沖就好了;
2、捆綁:下鍋前,要用線扎牢大閘蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的;
3、蒸制:開(kāi)大火上汽后把蟹放在盤中,蟹肚向上,隔水大火蒸15分鐘左右。熟后取出大閘蟹并剪去草繩,即可與蘸汁料和姜茶一起上席。
方法二
材料:大閘蟹八只,蒜六瓣,油一湯匙,鹽一小匙,芹菜一棵
做法:
1、大閘蟹去掉蟹爪(邊上那些沒(méi)肉的),并把蟹殼打開(kāi)去掉里面的膀胱內(nèi)臟后洗凈備用;
2、蒜拍碎去皮并且切成末,芹菜洗凈切段;
3、將洗好蟹擺在盤子里,撒上鹽并淋上花生油,再把蒜末撒上去,水開(kāi)之后放入鍋內(nèi)中火蒸十分鐘,后放上芹菜即可。
方法三
材料:大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法:
1、將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi) ;
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 ;
3、老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎 ;
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用 ;
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時(shí)蘸料汁即可。