雪蛤又名林蛙,是長(zhǎng)于中國(guó)小興安嶺、長(zhǎng)白山脈一帶的一種蛙類。由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故稱“雪蛤”。春天冰雪融化后,林蛙成群從河里出來(lái),跳到
池塘里進(jìn)行交配繁衍,然后進(jìn)入山林捕食昆蟲,深秋以后返回河里準(zhǔn)備冬眠。這時(shí)捕捉的雌林蛙,肚子里的油就長(zhǎng)成了,曬干后扒出來(lái)就是雪蛤油。雪蛤含有大量的蛋白質(zhì),氨基酸、各種微量元素。常食可補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)顏。用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠,盜汗不止、癆嗽咳血、乳汁不足。
雪蛤油其實(shí)不是“油”,而是林蛙的輸卵管。它的脂肪含量不到5%,主要成分是蛋白質(zhì),并含有多種氨基酸、維生素和鈣、鉀、鐵、磷等13種微量元素,具有 明顯的延緩衰老、降血脂、提高機(jī)體免疫力、抗疲勞的作用。現(xiàn)代研究證實(shí),雪蛤可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝,對(duì)防止手足皺裂、止癢、促進(jìn)傷口愈合都 有較好的功效;對(duì)產(chǎn)后體虛,乳汁不足,以及肺虛咳嗽、慢性支氣管炎等疾病有良好的療效;雪蛤含有的多種碳烷酸還具有一定的抗癌作用。
需要注意的是,雪蛤一定要趁熱吃,涼了味道很腥,而且對(duì)于胃不好的人,吃涼的雪蛤容易胃疼。
【食用方法】
首先將整只的雪蛤肚皮輕輕剝開,在肚子的最下方左右各有一塊指甲大小的黃色雪蛤膏(黑色的蛙卵不可食)。將黃色的雪蛤膏剝離雪蛤的身體備用。再用玻璃杯盛
滿溫水放入雪蛤膏浸泡(24-48小時(shí))夏天因氣溫炎熱,浸泡的過程中可換2~3次水,待雪蛤膏完全泡開像綿桃一樣的時(shí)候,加入
切好的木瓜小塊,和少許的枸杞、冰糖,再放入鍋中蒸15分鐘左右即可食用。
【保存方法】
整只的雪蛤干可放入冰箱內(nèi)冷凍儲(chǔ)存。浸泡好的雪蛤膏放入冰箱冷藏室可保存3天。