大閘蟹的吃法五花八門。然而最常見的吃法,實(shí)屬清蒸了。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外,更能突出大閘蟹的色、香、味。但是大閘蟹蒸多久才適合呢,接下來我們看看介紹:
蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘(待水煮開之后才放大閘蟹喔)
溫馨提示
不宜食用生蟹。蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲食入體內(nèi),導(dǎo)致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。
如何去腥味。由于大閘蟹獨(dú)有的鮮味,煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味。去除的方法很簡(jiǎn)單:煮食前2-3小時(shí)解開捆綁的草繩,將大閘蟹蟹放入清水(自來水)中,讓大閘蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過淡水的大閘蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)。