鮑魚,在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常見的含義是指食用的海味。網(wǎng)絡(luò)語言中,“鮑魚”還具有汽車金屬制動卡盤、女性生殖器等含義。我們常說的鮑魚是一種單殼軟體的原始海洋貝類動物。鮑魚殼堅(jiān)厚,扁而寬,是我國的傳統(tǒng)海味,生活中的名貴食材。
人類食用鮑魚的歷史很早之前就存在了。歐洲人早在年前,已把鮑魚當(dāng)作一種活鮮食用;中國在清朝時(shí)期,宮廷中就有所謂的“全鮑宴”。據(jù)資料介紹,當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝圣時(shí),大都進(jìn)貢干鮑魚為禮物,一品官吏進(jìn)貢一頭鮑,七品官吏進(jìn)貢七頭鮑,以此類推,鮑魚與官吏品位的高低掛鉤,可見其這味享有“海味之冠”的價(jià)值。
鮑魚的品種較多,產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和我國的大連、丹東、營口、臺灣、福建、汕尾、湛江等地區(qū)的附近海域。鮑魚有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。由于干鮑魚在市面上的售價(jià)不菲,因此目前市面上有部分的無良商販,用一文不值的“干石鱉”冒充“干鮑魚”出售,以此從中牟取暴利。故在選購干鮑魚時(shí)一定要小心,以免上當(dāng);市場上出售的干鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即為鮑魚的足底部分。而 “石鱉”因肉體較薄,曬干后會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙?!凹脔U魚”與“真鮑魚”的最大的區(qū)別在于,前者背部中央有片殼板,加工曬干時(shí)雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。