小鮑魚(yú)的做法

小鮑魚(yú)的做法

小鮑魚(yú)雖然個(gè)頭較小,可是肉質(zhì)卻是非常鮮甜美味。因?yàn)閭€(gè)頭小,小鮑魚(yú)烹飪起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單快捷。小鮑魚(yú)的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒,最常見(jiàn)的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來(lái)學(xué)一下常見(jiàn)的小鮑魚(yú)做法。

蔥油小鮑魚(yú)的做法:

原料:小鮑魚(yú)3只,蒜蓉,蔥花,紅椒末,醬油適量、黃酒適量、蠔油適量,雞精適量。

做法步驟:

1、買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺處理,并劃好十字花刀,回來(lái)用牙刷仔細(xì)清洗。

2、將清洗好的小鮑魚(yú)用刀小心切下來(lái)。

3、將小鮑魚(yú)用刀片下來(lái)。

4、蒜3小瓣,切末,蔥切末,紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水,爆香一半的蒜蓉,撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,調(diào)入多一些的黃酒,醬油,蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚(yú)上。

8、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水,蒸5-6分鐘(大火)。

9、在蒸好的小鮑魚(yú)上撒上蔥花紅椒?。ㄕ艉玫男□U魚(yú)汁不要丟掉,倒在小鮑魚(yú)上)淋上滾燙的熱油即可。

小鮑魚(yú)排骨湯的做法:

材料:小鮑魚(yú)5只,排骨300g,洋參1粒,鹽適量

做法步驟:

1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟,洗刷干凈。

2、排骨洗凈后焯水。

3、焯水后再次洗凈。

4、焯水好的排骨重新加適量水,放入鮑魚(yú)和殼。

5、洋參切片一同放入鍋中。

6、蓋上鍋蓋,大火煮15分鐘,小火煮10分鐘。

7、最后加少許鹽調(diào)味即可盛出。

注意事項(xiàng):

排骨要焯水洗掉血沫,燉出來(lái)的湯水才會(huì)清。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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