小鮑魚(yú)的做法

小鮑魚(yú)雖然個(gè)頭較小，可是肉質(zhì)卻是非常鮮甜美味。因?yàn)閭€(gè)頭小，小鮑魚(yú)烹飪起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單快捷。小鮑魚(yú)的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒，最常見(jiàn)的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來(lái)學(xué)一下常見(jiàn)的小鮑魚(yú)做法。

蔥油小鮑魚(yú)的做法：

原料：小鮑魚(yú)3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。

做法步驟：

1、買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來(lái)用牙刷仔細(xì)清洗。

2、將清洗好的小鮑魚(yú)用刀小心切下來(lái)。

3、將小鮑魚(yú)用刀片下來(lái)。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚(yú)上。

8、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。

9、在蒸好的小鮑魚(yú)上撒上蔥花紅椒?。ㄕ艉玫男□U魚(yú)汁不要丟掉，倒在小鮑魚(yú)上）淋上滾燙的熱油即可。

小鮑魚(yú)排骨湯的做法：

材料：小鮑魚(yú)5只，排骨300g，洋參1粒，鹽適量

做法步驟：

1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟，洗刷干凈。

2、排骨洗凈后焯水。

3、焯水后再次洗凈。

4、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚(yú)和殼。

5、洋參切片一同放入鍋中。

6、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘。

7、最后加少許鹽調(diào)味即可盛出。

注意事項(xiàng)：

排骨要焯水洗掉血沫，燉出來(lái)的湯水才會(huì)清。