有部分專家網(wǎng)友認為雞蛋和土豆可以一起吃,那是因為雞蛋含優(yōu)質蛋白質豐富,還含有利于腦功能的腦磷脂,維生素A含量也高于土豆,礦物質含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉,含有少量蛋白質、礦物質和維生素。二者一起從營養(yǎng)互補角度是比較理想的。
也有部分專家網(wǎng)友認為土豆和雞蛋不能同吃是因為雞蛋中有少量的蛋白質,土豆里大多是淀粉,當我們把它們吃下去時,淀粉和蛋白質與胃里的胃酸溶解在一起時,會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可與土豆中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。但是只要不是大量的對身體沒有什么危害的。不過也是因人而異的。
有“土豆忌雞蛋和番茄”這一說,但未得到專家證實。但是胃腸不好的人不要把土豆和雞蛋一起吃,因為雞蛋中有少量的蛋白質,土豆里大多是淀粉,當我們把它們吃下去時,淀粉和蛋白質與胃里的胃酸溶解在一起時,會產生一種物質,容易胃酸或胃疼。