鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富,而且肉質(zhì)非常鮮嫩,含有的脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)于體虛者的滋補(bǔ)作用非常好。另外,鯰魚(yú)特別適合產(chǎn)后的準(zhǔn)媽媽們食用,尤其是產(chǎn)后奶水不足的準(zhǔn)媽媽們。
很多人喜歡在春夏季節(jié)吃鯰魚(yú),那是因?yàn)轹T魚(yú)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效,據(jù)測(cè)定,每100克鯰魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素。
鯰魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化,特別適合老人和兒童,對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
因?yàn)轹T魚(yú)含有特殊的成分結(jié)構(gòu),它是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間,而且鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁,刺少,開(kāi)胃,易消化。
除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。