豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

豆?jié){和雞蛋最好不要一起吃。豆?jié){和雞蛋如此營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配為什么不能一起吃呢？一些營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此不適宜一起食用。

但某專家教授指出豆?jié){是可以和雞蛋放在一起吃的，但是大家需要注意一個(gè)問題，那就是豆?jié){是否煮熟了。生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合確實(shí)會(huì)影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只要豆?jié){加熱的時(shí)間足夠長(zhǎng)，胰蛋白酶就會(huì)被破壞，無法與雞蛋中的黏性蛋白結(jié)合，所謂“相克”的說法自然也就不存在了。很多時(shí)候我們?cè)谥蠖節(jié){的時(shí)候看到豆?jié){沸騰都會(huì)誤以為豆?jié){已經(jīng)熟了，但是實(shí)際上，豆?jié){在加熱到80℃的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，如果這時(shí)候喝了豆?jié){，未煮熟的豆?jié){中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就會(huì)刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐甚至腹瀉，因此，看到豆?jié){沸騰別忙著關(guān)火，再煮3-5分鐘才是正確的做法。

小編建議大家最好還是不要豆?jié){雞蛋一起吃，如果真的想喝豆?jié){想吃雞蛋，最好把兩者分開食用，先飲豆?jié){或者先吃雞蛋，隔一段時(shí)間后再食用另外一種食物。