自制豆腐的做法

豆腐那么好吃，簡直是分分鐘都在誘惑著人們的味蕾。但如果在你附近都沒辦法買到豆腐的時候，你又特別想吃豆腐的話，此時正是自己動手的好時機了。正所謂“自己動手，豐衣足食”，快跟著小編學習自制豆腐的做法吧！

主料：黃豆300克

輔料：內(nèi)酯4克

調(diào)料：水2000毫升

工具：帶冷飲功能的豆?jié){機或料理機，網(wǎng)篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水（壓豆腐用）。

做法：

1、黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）

2、黃豆加水用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){

3、找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中

4、過濾出豆渣，盡量擠的干一些

5、豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去

6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋

7、直到豆?jié){煮沸騰后關火

8、此時將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化

9、將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了

10、將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜

11、將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。

12、將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。

13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。

14、將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。

15、全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。

16、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。

17、壓30分鐘，豆腐就做好了。