豆腐是日常生活中常見的食品,它的品種齊全,花樣繁多,具有風(fēng)味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。那爽滑,分分鐘都在誘惑著人們的味蕾,鐵定能夠讓吃貨們沒辦法淡定!當(dāng)然豆腐的美味是一回事,而它的營養(yǎng)價值同樣也是非常贊的哦。想知道豆腐具體有哪些的營養(yǎng)價值,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
1、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。