淡菜是貽貝類的貝肉,具有非常豐富的營養(yǎng),熬制成粥后既好喝又營養(yǎng),可給小孩或孕婦食用。淡菜粥的做法有多,下面介紹幾種。
一、皮蛋淡菜粥(松花淡菜粥)
食材:粳米、皮蛋(松花鴨蛋)、淡菜干、料酒、調(diào)味品
制作步驟:
1、將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟,洗凈,放入碗內(nèi),加入料酒,再上籠蒸至爛熟。
2、將粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。
3、將皮蛋去殼,切成碎米粒狀備用。
4、鍋中加入冷水,放入粳米,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮。
5、粥將成時,下入淡菜、皮蛋粒和鹽,熬煮至粥熟,再加入少許香油拌勻即可。
二、紅棗淡菜粥
食材準(zhǔn)備:淡菜、大米、去核紅棗、調(diào)味品
制作步驟:
1、將淡菜用沸水泡發(fā)一個半小時后,用廚房剪刀剪去雜質(zhì)洗凈備用。
2、將大米淘洗干凈,放入電飯煲中,加蒸米飯時兩倍半的水。
3、放入去核紅棗和淡菜,選擇煲粥按鈕即可。
三、淡菜粥
食材準(zhǔn)備:淡菜、粳米、姜片、調(diào)味品
制作步驟:
1、將淡菜用熱水泡十分鐘,待其柔弱一點,將尾部那團青色到異物除去。
2、摘干凈淡菜,將淡菜里面的須狀物也去除掉。
3、鍋中熱油,放入姜片炸出姜油。
4、將淡菜放入油鍋后,爆炒一會后,放少量鹽和料酒,盛出。
5、將炒好的淡菜放下米鍋,多加水,再放入調(diào)料和醬油,用高壓鍋煮熟即可。