鮮鮑魚的家常做法

鮮鮑魚即是活鮑魚，也是鮑魚的其中一種。這種鮑魚最受歡迎，用它來烹調(diào)成品，味道鮮美且天然。而在鮮鮑魚的眾多做法中，蒜蓉粉絲蒸鮑魚最常見的，下面，我們就介紹一下鮮鮑魚的家常做法吧！

一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法

食材準備：鮑魚、粉絲、蒜蓉、調(diào)味品

制作步驟：

1、先將鮑魚用刷子刷干凈，將鮑魚肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，再用水沖洗凈。

2、用小刀把鮑魚肉和殼分離。

3、把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，尾部的東西也要擠出。

4、把在鮑魚肉上切十字花刀，花面向上再擺回殼中。

5、將粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。

6、熱鍋放油，爆香蒜泥，再用小勺將其盛出，并在每個鮑魚上放一些，剩下的放在粉絲上。

7、在小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒和適量糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。

8、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5~6分鐘出鍋，撒香蔥即可。

二、鮮鮑魚雞湯

食材準備：雞、姜、水、鮮鮑魚、調(diào)味品

制作步驟：

1、將新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗，再用小刀從鮑魚殼邊緣插進去，分離鮑魚殼和肉。

2、鮑魚殼上留下的鮑魚腸扔掉，殼上的泥清洗干凈，剩下洗凈后的鮑魚肉。

3、將鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈，瀝干水。

4、將土雞洗凈、切小塊。

5、鍋內(nèi)放適量水，將鮑魚肉、鮑魚殼、雞塊和姜片一起放入鍋內(nèi)，大火燒開。

6、水開后，轉(zhuǎn)中小火煮90分鐘，根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味即可。