干鮑魚的做法

干鮑魚是鮑魚加工而成的，有咸淡之分。淡干鮑的品質(zhì)優(yōu)良，個(gè)頭較大，肉質(zhì)也十分豐腴。吃起來味道甘美清香。那么干鮑魚要怎么做才能品嘗出它濃郁香味呢？下面我們一起來了解下干鮑魚的做法。

一、干鮑魚的做法

材料：鮑魚300克，老母雞、豬小排

配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克

做法：

1、將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。

2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。

3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。 

5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)后再溫一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

二、鮑魚粥的做法

材料：

鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

以上就是干鮑魚的做法，只要掌握了技巧，使得干鮑魚能夠充分吸收其他材料的味道，就能吃出真正的美味。