生吃金槍魚(yú)需要注意什么

金槍魚(yú)最常見(jiàn)的吃法就是生吃金槍魚(yú)片，首先生吃能品嘗到更原汁原味的金槍魚(yú)肉，另外，生吃也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種吃法。不少人都很喜歡金槍魚(yú)的生魚(yú)片，因?yàn)樯越饦岕~(yú)口感鮮美又特別。但是生吃畢竟還是一定風(fēng)險(xiǎn)的，只有安全健康地食用才對(duì)身體更有益處。生吃金槍魚(yú)需要注意什么？

世界各地吃金槍魚(yú)的方式都有所不同，而日本人吃金槍魚(yú)的習(xí)慣就只有一種，那就是生吃。一般來(lái)說(shuō)，金槍魚(yú)生吃要切成0.5厘米的厚片，切片要均勻，這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。假如切得過(guò)薄就沒(méi)有滑溜的感覺(jué)和嚼勁，過(guò)厚容易覺(jué)得油膩。但值得注意的是，新鮮的冰鮮金槍魚(yú)色澤呈現(xiàn)出的是自然的櫻桃紅色，表面上還有油膩感，生吃金槍魚(yú)最好選擇新鮮未變質(zhì)的魚(yú)肉。從保護(hù)身體健康的角度出發(fā)，不要生食一氧化碳處理過(guò)的金槍魚(yú)。一氧化碳處理過(guò)的金槍魚(yú)色澤鮮艷，呈粉紅色，表面無(wú)油感，顯水性，手摸無(wú)彈性。另外，還有一種不宜食用的金槍魚(yú)是“常溫金槍魚(yú)”。這種金槍魚(yú)通常放在普通冷柜里保鮮，品質(zhì)低，口感差，保鮮及衛(wèi)生程度都不符合標(biāo)準(zhǔn)，更適宜熟食。