小編下面就來(lái)跟大家分享一下自己平時(shí)在家里邊烹飪青蟹的做法:
1、在煮食螃蟹時(shí),宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性;2,螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;
3、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃;4,生螃蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);
5、 買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi),然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽(yáng)光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng),蟹肚即壯實(shí)豐滿,重復(fù)明顯增加,吃起來(lái)肥鮮香美。
溫馨小提示:青蟹適合人群: (一般人群均可食用)
1、適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力,胎兒遲遲不下者食用。
2、平時(shí)脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者,或宿患風(fēng)疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。