西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋

每個(gè)做過菜的人幾乎都做過西紅柿炒雞蛋這個(gè)菜,西紅柿炒雞蛋絕對是飯桌上永恒的經(jīng)典。無論小餐館或是大飯店,西紅柿炒雞蛋都會(huì)存在其菜單上。無論大人小孩還是老人家,西紅柿炒雞蛋都能俘虜不同年齡階層不同人的心。所說西紅柿炒雞蛋看起來做法很簡單,可是要做得美味,還是要掌握一定烹飪步驟和技巧。下面我們一起來學(xué)學(xué)這道經(jīng)典菜式。

材料:雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽適量,糖1小勺

做法步驟:

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?

3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

烹飪技巧:

1、雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了 會(huì)太酸、湯水又太多。想要好吃,還需要把握好兩者之間的比例。

2、炒制此菜時(shí),要旺火速成。

3、雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。 雞蛋中也不要加雞精,因?yàn)殡u蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時(shí)放味精,不僅增加不了鮮味,反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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