壓縮餅干的制作方法

餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次） 和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行外出時必備的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。而壓縮餅干，是用膨化粉制成的餅干，具有香酥脆、不吸水變軟的特點。由于膨化時經(jīng)高溫高壓滅菌清毒，適宜長期保管和運輸，用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便，更是適于軍需用，當然也越來越受到平民百姓的喜歡，而且不少人嘗試起自己制作“壓縮餅干”。

其實，它的制作方法和步驟并不難，在條件允許的情況中，便可以簡單輕松地制作而成。

首先準備壓縮餅干配料：膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克。配料前先測試膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后進行調(diào)粉。先加油，調(diào)勻后，再加水，攪拌均勻。調(diào)粉時溫度不能太低，否則易結(jié)塊。粉溫最好在145～145℃為宜。粉調(diào)好后進行壓模，模的規(guī)格為4×8厘米，高7.5厘米，壓力90公斤/厘米2，每塊重62.5克，每兩塊裝一包，標準重125克。成品含水量不超過6%。而其中要特別注意的是：膨化粉顆粒不能太細，如果太細，溫度太低，調(diào)粉時易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時壓力也應(yīng)不同。其壓力大小應(yīng)該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應(yīng)有所選擇，以便更好地貯存。

吃貨們，別光看著不行動哦，找個時間嘗試自己動手做一盒“愛心餅干”給身邊的人吃，一定會是件特別溫馨幸福的事哦！