壓縮餅干的制作方法

壓縮餅干的制作方法

餅干的詞源是“烤過兩次的面包”,即從法語的bis(再來一次) 和cuit(烤)中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的,作為旅行外出時必備的儲存食品,特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。而壓縮餅干,是用膨化粉制成的餅干,具有香酥脆、不吸水變軟的特點。由于膨化時經(jīng)高溫高壓滅菌清毒,適宜長期保管和運輸,用塑料袋包裝既衛(wèi)生又方便,更是適于軍需用,當然也越來越受到平民百姓的喜歡,而且不少人嘗試起自己制作“壓縮餅干”。

其實,它的制作方法和步驟并不難,在條件允許的情況中,便可以簡單輕松地制作而成。

首先準備壓縮餅干配料:膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克。配料前先測試膨化粉的含水量,以便掌握水量,然后進行調(diào)粉。先加油,調(diào)勻后,再加水,攪拌均勻。調(diào)粉時溫度不能太低,否則易結(jié)塊。粉溫最好在145~145℃為宜。粉調(diào)好后進行壓模,模的規(guī)格為4×8厘米,高7.5厘米,壓力90公斤/厘米2,每塊重62.5克,每兩塊裝一包,標準重125克。成品含水量不超過6%。而其中要特別注意的是:膨化粉顆粒不能太細,如果太細,溫度太低,調(diào)粉時易于結(jié)塊。各種糧食膨化粉的體積不同,壓制時壓力也應(yīng)不同。其壓力大小應(yīng)該是使產(chǎn)品的體積和重量不變。用油的品種也應(yīng)有所選擇,以便更好地貯存。

吃貨們,別光看著不行動哦,找個時間嘗試自己動手做一盒“愛心餅干”給身邊的人吃,一定會是件特別溫馨幸福的事哦!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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