鯽魚燉豆腐,是江浙一帶的傳統(tǒng)名菜。其味鮮美可口,做法也比較簡單,營養(yǎng)含量卻很高,尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素最為豐富,是一道益氣健脾、調(diào)理身心的上品,同時還有預(yù)防心血管疾病的作用。
鯽魚:肉質(zhì)細嫩,肉營養(yǎng)價值很高,每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
豆腐:是漢族傳統(tǒng)豆制品,高蛋白,低脂肪,具降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。生熟食用皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
鯽魚燉豆腐還是是哺乳期婦女常用的營養(yǎng)食品,可產(chǎn)生更多的乳汁,并且能間接給新生嬰兒帶來諸多營養(yǎng),提高嬰兒的抵抗力。