油爆大蝦,聽到這個(gè)名字,感覺就已經(jīng)能想出來這道菜的美味了,大蝦的鮮甜味經(jīng)過油爆,配上濃郁的香汁,讓人口齒留香,加上大蝦中含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),而脂肪含量卻很低,怎么吃也不用擔(dān)心會發(fā)胖,但卻害怕外面的油質(zhì)不安全,所以媽媽們想不想在家也能做出這道大菜昵,讓我們趕緊開始吧。
做法:
1、蝦洗凈,剪去頭部尖刺、腹部蝦腳,背部片開2/3,以便入味,尾部要連著,形狀才不會散。挑出蝦線。
2、收拾好蝦放入碗里,倒入黃酒,姜片、一丁兒鹽,腌15分鐘。
3、鍋熱油、倒入蝦、姜末,爆炒一分鐘至表皮發(fā)硬發(fā)紅,再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽,翻炒至蝦卷成U形。
4、看鍋內(nèi)汁快收干,關(guān)火,淋上麻油裝盤。
小貼士:
1、油、糖、老抽的量不能太少,否則就出不來濃油赤醬的浙江菜感覺了。