海帶燉排骨的功效可不一般!海帶中含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性味咸寒,具有軟堅、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,并對防治矽肺病有較好的作用。
營養(yǎng)學(xué)家們分析,海帶和排骨中蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常豐富,可以迅速地補充體力。更重要的是,海帶是典型的“堿性食品”,排骨是“酸性食品”,兩者組合起來,能使人體達(dá)到“酸堿平衡”。據(jù)說,以“長壽之縣”著稱的日本沖繩,當(dāng)?shù)厝硕枷矚g海帶燉排骨,認(rèn)為排骨和海帶吃下去會讓“身體從里到外都暖了,有勁了”。
中醫(yī)亦有提及:《本經(jīng)逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效?!峨S息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。 所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。豬排骨,具有骨與肉之綜合功用。富含蛋白質(zhì),能保護(hù)肝細(xì)胞,維持血漿蛋白水平。海帶有烏發(fā)秀發(fā)的作用。常服此膳可有利于肝功能恢復(fù)及蛋白代謝。