石榴酒的價(jià)格

石榴酒采用獨(dú)特發(fā)酵工藝精釀而成，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風(fēng)味，其風(fēng)格獨(dú)特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此其價(jià)格也受很大因素的影響而不一樣。

1、不同品種原料價(jià)格的影響

新疆石榴的主要品種有大籽甜石榴、甜石榴、酸甜石榴、酸石榴等。不同品種原料所釀造的石榴酒的價(jià)格差別較大，酸石榴所釀制的酒，度數(shù)較低，可通過(guò)添加蔗糖改善，且成本低廉。用甜石榴釀酒，其色澤達(dá)不到商品酒要求，且果酒中不能添加人工色素，若使用天然色素，將會(huì)大大提高生產(chǎn)成本。

2、原料處理對(duì)價(jià)格的影響

石榴皮中含有大量單寧，如不將其除去，當(dāng)發(fā)酵醪中單寧濃度達(dá)到一定界限值會(huì)阻滯酵母活力，甚至使發(fā)酵停止。這是因?yàn)檫^(guò)多單寧吸附在酵母細(xì)胞膜表面，妨礙了原生質(zhì)的正常生活，阻礙了透析，使酒精酶的作用停止。同時(shí)如發(fā)酵液中單寧含量高，也會(huì)使所得原酒入口粗糙，尾味較苦澀;果粒籽中含多種有害石榴酒風(fēng)味的物質(zhì)，如脂肪、樹(shù)脂、揮發(fā)酸等，這些物質(zhì)在發(fā)酵液中發(fā)酵時(shí)，會(huì)使成品酒酒液渾濁，并影響產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量，因此，其價(jià)格也是不一樣的。