油條的做法

油條又香又脆又好吃，但是在外面買油條又怕不衛(wèi)生，既怕地溝油又怕鋁含量過多，那么在油條的做法是怎樣的？自制油條健康衛(wèi)生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足？制作油條又什么小竅門？學(xué)習(xí)油條的做法，做健康安全的油條，做得開心吃的放心。

食材：

筋面500克、精鹽少許、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙，清水適量

步驟：

1、筋面與發(fā)酵粉和勻，在桌上開個(gè)窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán)，把面團(tuán)搓至起筋，用半干的濕布蓋著。

2、一刻鐘過后，在揉搓三分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團(tuán)搓成長方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團(tuán)兩端拉長1/3，放在一般。

5、將油倒入鍋內(nèi)，六成左右的溫度時(shí)候?qū)⒗L的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。

制作關(guān)鍵：

1、和面時(shí)必須先將食材要充分?jǐn)嚿⒑?，再加入面粉，否則會(huì)松脆不一、口味不均。

2、和面時(shí)需注意攪拌速度，由慢到快有利于面筋的形成。

3、擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過猛，以免面筋斷裂

4、油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180度）為宜。

5、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。