元寶餛飩怎么做

餛飩是人們喜歡的簡易美食，根據(jù)不同的包法它有不同的名稱，而“元寶餛飩”就是其中一種。

1950年以前，北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。它最早是滿人所喜食小吃。餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡，元寶餛飩因形似元寶而得名。

元寶餛飩的原料采用了面粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克，紫菜、蝦皮、姜末、味精、胡椒粉少許。制作方法簡單便捷而深受喜歡，只需將面粉和成面團（稍硬），醒10分鐘；韭菜切末；肉末加姜末、味精，香油拌勻后，再放入生抽拌勻，最后放入切好的韭菜末、鹽拌成餡；搓成條，揪劑，搟成餛飩皮；面皮包入餡料，兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形；鍋內(nèi)加豬骨湯燒沸，下入餛飩煮熟，連湯盛入碗中，澆上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。

小編溫馨提示：包制餛飩時對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。