石斑魚不僅營養(yǎng)豐富,而且營養(yǎng)價值很高,是一種上等食用魚。石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一,是高檔筵席必備之佳肴。
1、富含蝦青素。因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素(英文名Astaxanthin),在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素,是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。
2、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3、除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外,石斑魚富含維生素A、D以及其它各種維生素、還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。
4、石斑魚的藥用價值高,具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補肝腎、延年益壽的藥用價值。
5、美容護膚。石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成,其營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫MSM?!澳z原蛋白”是高脂的極易被氧化,所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護膚的效果。而石斑魚是同時具備了MSM和蝦青素的,有“美容護膚之魚”稱號。
6、深海東星斑的魚骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份,能激活腦細(xì)胞,提高記憶力,延緩大腦老化。