干燒帶魚(yú)的做法

干燒帶魚(yú)是帶魚(yú)一種比較經(jīng)典的做法。在做帶魚(yú)之前無(wú)可避免要清洗帶魚(yú)，在清洗帶魚(yú)的時(shí)候，一定要注意不要過(guò)于用力破壞了帶魚(yú)表層的“銀脂”，因?yàn)檫@些脂肪具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。而冰凍帶魚(yú)的腥味，則可以靠胡椒粉、姜蔥、花椒等調(diào)料去除，從而更加美味。

材料準(zhǔn)備：

主料：

帶魚(yú)（一條）

調(diào)料：

胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、水淀粉適量、花雕酒適量

做法：

1、帶魚(yú)洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。

2、將腌好的帶魚(yú)裹上干面粉。

3、熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。

4、煎好盛出放在盤(pán)子備用。

5、另起鍋，下油煮到高溫，然后下蔥、姜、八角、花椒爆香。

6、加入剁椒炒香。

7、加入魚(yú)，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會(huì)跑掉一些。

8、湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。

9、出鍋撒少量蔥花增色。

  鮮美的帶魚(yú)與姜蔥、花椒、料酒等配料相結(jié)合，令干燒帶魚(yú)味道更香郁，試過(guò)就知道！