干燒帶魚(yú)的做法

干燒帶魚(yú)的做法

干燒帶魚(yú)是帶魚(yú)一種比較經(jīng)典的做法。在做帶魚(yú)之前無(wú)可避免要清洗帶魚(yú),在清洗帶魚(yú)的時(shí)候,一定要注意不要過(guò)于用力破壞了帶魚(yú)表層的“銀脂”,因?yàn)檫@些脂肪具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。而冰凍帶魚(yú)的腥味,則可以靠胡椒粉、姜蔥、花椒等調(diào)料去除,從而更加美味。

材料準(zhǔn)備:

主料:

帶魚(yú)(一條)

調(diào)料:

胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、水淀粉適量、花雕酒適量

做法:

1、帶魚(yú)洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。

2、將腌好的帶魚(yú)裹上干面粉。

3、熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。

4、煎好盛出放在盤(pán)子備用。

5、另起鍋,下油煮到高溫,然后下蔥、姜、八角、花椒爆香。

6、加入剁椒炒香。

7、加入魚(yú),水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉,不要蓋鍋蓋,這樣腥氣會(huì)跑掉一些。

8、湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。

9、出鍋撒少量蔥花增色。

  鮮美的帶魚(yú)與姜蔥、花椒、料酒等配料相結(jié)合,令干燒帶魚(yú)味道更香郁,試過(guò)就知道!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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