如何挑選新鮮帶魚

購買帶魚的時(shí)候可以從以下幾個(gè)方面入手。

1.看鰓，挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

2.看眼睛，如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

3.看魚體，魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅(jiān)硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時(shí)看銀白色“鱗”分布是否均勻（帶魚其實(shí)是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

4.看魚肚，看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時(shí)間較長(zhǎng)，肯定是腐爛的。

5.看重量，質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤

6.看冰層，凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價(jià)格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護(hù)魚鱗的的作用）。所以我們?cè)谶x購時(shí)要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。