丁桂魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng),其可以清蒸,紅燒和油炸。清蒸丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美;而紅燒丁桂魚味道能使食欲不振的人大開胃口。對(duì)于兩種不同的丁桂魚的做法,是怎樣的呢?下面就來看看:
清蒸丁桂魚的做法
材料:丁桂魚1條,姜絲,蔥粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油
步驟:
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺,洗凈,在身上劃上幾道;
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油,把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里,裝盤;
3、放在冰箱里腌30分鐘;
4、上蒸鍋大火以水開計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋,淋上芝麻油蠔油,撒上蔥花即可。
紅燒丁桂魚的做法
材料:丁桂魚700g,油適量,鹽適量,白砂糖1勺,生抽1勺,老抽1勺,小蔥2根,姜10g,蒜子5瓣,青椒3根,紅泡椒2根
步驟:
1、丁桂魚劏好后,沖洗干凈,特別是肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點(diǎn),要不會(huì)有腥氣哦;
2、然后劃幾條一字花刀,跟著用點(diǎn)鹽抹一下魚身;
3、里外都抹一遍,然后放到水龍頭下面沖洗一遍,這樣做是為了去除魚身上的黏液;
4、準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜;
5、熱鍋熱油,把魚放入煎制;
6、兩面都煎成金黃色,焦焦的最是香了;
7、兩面都煎好后,魚也九成熟了,盛出備用;
8、煎魚留下的油,不要倒,把桂皮與八角放入煸炒出香味;
9、然后把蔥姜蒜也放入,跟著放入適量的清水;
10、此時(shí)加入適量的鹽與糖;
11、再來點(diǎn)生抽提鮮;
12、來點(diǎn)老抽提色;
13、跟著把煎好的魚放入鍋內(nèi),中火燒制;
14、再準(zhǔn)備一點(diǎn)小料(小蔥段,青椒粒,泡椒粒);
15、把鍋內(nèi)的姜蔥蒜,桂皮,八角鏟出來不要;
16、然后把魚盛入魚盤中,留湯汁在鍋內(nèi),把青椒與紅泡椒放入燒熟。