丁桂魚怎么去鱗

丁桂魚怎么去鱗

人們在做魚的時(shí)候,一般都會(huì)把魚鱗去掉,而丁桂魚的烹飪步驟里面也一樣有。然而,丁桂魚怎么去鱗比較簡單且容易呢?下面為你介紹三種去魚鱗的方法:

1、把魚在溫?zé)釅A水中浸泡一會(huì)兒,然后用清水沖洗,魚鱗就會(huì)洗的很干凈。

2、把魚放入80度左右的熱水中,燙10到15分鐘,然后立即移入冷水中,這時(shí)用刷子刷或用手刮,便能很快去掉魚鱗。

3、將魚在溫水中浸泡一下,然后用脫粒后的玉米棒,來回擦,鱗易除又不傷肉質(zhì)。

掌握了去魚鱗的方法后,我們再來了解做魚的秘訣:

1、煎魚有秘訣

油下鍋后,再在油里放1-2片生姜,煎魚時(shí)就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋,煎魚時(shí)習(xí)慣在魚身裹上一層生粉,勸你千萬改變這習(xí)慣,這樣,魚不粘鍋了,可味道全在外表,不能入味。另外,魚在烹調(diào)上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關(guān)鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

2、做魚掌握技巧

宰魚時(shí)如果碰破了苦膽,全肉會(huì)發(fā)苦,影響食用。但用酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此,在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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