現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。其主要治療的物質(zhì)是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質(zhì)的物質(zhì)。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對(duì)維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用。
熱量(千卡)160 硫胺素(毫克)31 鈣(毫克)18
蛋白質(zhì)(克)49 核黃素(毫克)16 鎂(毫克)27
脂肪(克)3 煙酸(毫克)9 鐵(毫克)16
碳水化合物(克)344 維生素C(毫克)16 錳(毫克)3
膳食纖維(克)23 維生素E(毫克)12 鋅(毫克)54
維生素A(微克)0 膽固醇(毫克)0 銅(毫克)27
胡蘿卜素(微克)11 鉀(毫克)400 磷(毫克)68
視黃醇當(dāng)量(微克)57 鈉(毫克)115 硒(毫克)1047
菠蘿蜜的果肉果實(shí)結(jié)于樹干,內(nèi)藏?zé)o數(shù)金黃色肉包,果肉含有糖分、脂肪、蛋白質(zhì),味深甜,肥厚柔軟,清甜可口,香味濃郁。菠蘿蜜果的果實(shí)淺黃色,品種主要分為濕包和干包兩大類,濕包菠蘿蜜果皮堅(jiān)硬,肉瓤肥厚,多汁、味甜,香氣特殊而濃;干包菠蘿蜜果汁少、柔軟甜滑,鮮食味甘美,香氣中等;成熟時(shí),皮黃綠或黃褐色,外皮有六角形瘤突起,堅(jiān)硬有軟刺;肉淡黃白色,味甘甜多汁,故名菠蘿蜜。菠蘿蜜的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀,并含有一定量的植物脂肪以及對(duì)人體有用的各種礦物質(zhì)。與此同時(shí),
吃菠蘿的禁忌與訣竅
1、人們吃菠蘿時(shí)口腔和嘴唇往往有一種麻木刺痛的感覺,令人感到很不舒服。但用淡鹽水泡過菠蘿之后再食,這種麻木刺痛的感覺就沒有了。這主要是由于菠蘿蛋白酶對(duì)舌頭的作用而感到不適,用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時(shí)間不能太久,時(shí)間太久會(huì)損失較多的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),一般浸泡時(shí)間不要超過30分鐘。鹽水浸泡時(shí)間過長會(huì)使菠蘿喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高,稍有咸味即可。這樣既滿足了人們的口腹之欲,又達(dá)到了保健效果。
2、有的人食用菠蘿后出現(xiàn)腹痛、嘔吐、頭昏、腹瀉等癥狀,這是菠蘿蛋白酶引起的過敏癥狀。菠蘿中還含有一種含氨的有機(jī)物,可以使其敏感者食用后發(fā)生較明顯的反應(yīng)。此物質(zhì)可以使血管強(qiáng)烈收縮,血壓升高,導(dǎo)致頭痛等不良反應(yīng)發(fā)生。因此,過敏體質(zhì)者吃菠蘿要小心,盡量不吃。用鹽水浸泡菠蘿可以減少或預(yù)防人們對(duì)菠蘿的過敏,但是過敏嚴(yán)重者仍不宜吃菠蘿。
3、患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿。發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。