桑葚酒不僅具有豐富的營養(yǎng)價值,還有多種多樣的功效和作用,大家一定很想了解桑葚酒的釀造方法吧。在這里現(xiàn)為大家介紹一下在家自制桑葚酒的方法:
原料:桑葚,葡萄酒果酒專用酵母。
做法:
1、將桑葚進行揀選,并清洗干凈,晾干表面水分。
2、將桑葚的果粒進行破碎處理。
3、添加葡萄酒果酒專用酵母,每5千克汁液加入1克酵母。將原液放到溫暖(大概23度左右)通風(fēng)的地方,蓋上蓋子或紗布,開始發(fā)酵。
4、發(fā)酵期間會有許多小氣泡冒出,一般7-10天,桑葚分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層??梢杂酶蓛舻目曜訉⒃訅合氯セ驍嚢杈鶆颉?
5、發(fā)酵結(jié)束后用紗布過濾酒液。將酒液再次倒入瓶中,自然陳釀,不要擰緊瓶蓋。
6、過濾出的酒自然沉淀澄清1-3周左右,再次分離掉沉淀,上清液即可飲用啦。
介紹了在家里怎么自己制作簡易的桑葚酒之后讓我們了解一下工業(yè)上是怎么制作桑葚酒的。釀造桑葚酒的工藝流程十分繁雜,需要經(jīng)歷原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸→滿缸密封陳釀4—6個月→第三次倒缸→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品這些復(fù)雜的工序才能釀制出美味的桑葚酒。但是經(jīng)歷這些復(fù)雜程序釀造出來的桑葚酒風(fēng)味更佳。