花蛤蜊的做法

冬瓜蛤蜊湯

材料：

冬瓜300克，花蛤300克，香蔥2棵，生姜1小塊，料酒1大匙（30克），胡椒粉1小匙（3克），精鹽2小匙（6克），味精1小匙（3克）。

做法：

1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的塊；生姜拍碎、香蔥洗凈切段。

2、花蛤用清水清洗干凈，放入沸水中加精鹽、生姜、香蔥、料酒汆去腥味。

3、待花蛤張開后，除去內(nèi)臟及泥沙。

4、往湯碗內(nèi)倒水，放入花蛤，上蒸鍋蒸制半小時(shí)，出鮮味后取出。

5、往湯內(nèi)加冬瓜塊，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加蓋再蒸10 分鐘即可。

元寶花蛤

主料：花蛤。

輔料：肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

烹制方法：

1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻。

2、花蛤過水焯一下，將肉取出，殼中先放入一層肉餡，加上文蛤肉，再用肉餡將文蛤包住，逐個(gè)做好后抹上一層蛋清，每個(gè)花蛤上點(diǎn)綴一粒枸杞，開鍋后蒸7-8分鐘即可。

3、將油菜焯熟擺盤，蒸好的文蛤放在中間，撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲，淋豉油汁即可。

特點(diǎn)：口味獨(dú)特，造型美觀。

鮮蛤鳳翅湯

材料：

花蛤半斤，雞翅3只，姜1兩（切絲），水5杯，鹽1茶匙，酒1湯匙，味精1/4茶匙。

作法：

1、雞翅洗凈后，剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙（約2-3小時(shí)）。

2、姜絲與雞翅以中火燉至翅稍爛后，加入文蛤及配料屬至殼張開即可。

注：可以用電飯鍋燉，風(fēng)味更佳。