鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海洋一直以來(lái)都是人類向往卻又十分不熟悉的一個(gè)區(qū)域，即使是在科技發(fā)達(dá)的今天，海洋在人類的眼里仍然是一個(gè)神秘地帶。而在海洋中，有一類生物是 十分受人們喜愛(ài)的餐桌美食，那就是海鮮，依仗著有豐富的營(yíng)養(yǎng)以及特殊的香味，海鮮成為人類最喜愛(ài)的食物之一，也是人們餐桌上的一道大菜。

鰻魚(yú)是有一種味道十分肥美的海洋魚(yú)類,在眾多的海鮮中鶴立雞群，深受人們的喜愛(ài)。當(dāng)然了，這不僅僅是因?yàn)楹ｖ狋~(yú)的美味,對(duì)人們來(lái)說(shuō)更加吸引人類的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

鰻魚(yú)統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚(yú)類，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚(yú)類中獨(dú)占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚(yú)，其特點(diǎn)是含脂肪量高，含膽固醇也較多。

海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。

鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有 良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素 A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚(yú)類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍.其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚(yú)還含有豐富的"好"脂肪，其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。此外，鰻魚(yú)還含有大量的鈣 質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為"可吃的化妝品"。

海鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。正因?yàn)槿绱耍藗儗?duì)海鰻魚(yú)一直以來(lái)都有這莫名的偏愛(ài)。在一些重要場(chǎng)合的餐桌上，總是免不了會(huì)有一道海鰻魚(yú)料理。無(wú)可否認(rèn)的是，這的確會(huì)是一道高端大氣上檔次的料理，所以才會(huì)如此受人喜愛(ài)。