油面筋塞肉的做法

油面筋塞肉的做法

 

準(zhǔn)備材料:豬肉餡g、油面筋8個、食鹽4g、蔥、姜、料酒、生抽、老抽各5g、白糖2g、淀粉少許

制作方法

1、豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點點老抽,用筷子往一個方向攪拌,打上勁。

2、油面筋用一雙筷子捅個洞(小心點,別捅對穿了),然后用筷子輕輕在里面攪一下,讓面筋里面留出空間,把調(diào)好的肉餡,用筷子一點點塞進油面筋里,盡量塞緊。

3、把所有油面筋都塞好肉餡,然后在鍋中放入塞好肉的油面筋,倒入一小碗冷水,加點老抽和白糖,大火煮開,轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右。

4、這時候鍋中湯汁漸漸變少,加點雞精調(diào)好味,轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃撒上蔥花即可。

烹飪小技巧

油面筋上挖洞的時候勁小點,力氣大了把油面筋捅個對穿,肉餡會漏出來的。洞開好后要把面筋內(nèi)部搗一搗,給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費事,那么直接用手好了,會比較容易控制。可以在煮油面筋塞肉的湯里要加點白糖,味道更鮮甜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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