油面筋算是典型的家常菜食材,加以不同的食材,能制作出不同的美味食物,其中油面筋最常見的做法就是油面筋塞肉,看起來非常誘人。油面筋塞肉的制作方法并不難,但是想要做的更加美味,在制作的過程則需要一些小技巧。那么油面筋塞肉怎么做好吃呢?一起來看看媽媽網(wǎng)小編分享的這些烹飪技巧吧。
1、選購油面筋:選購油面筋時(shí)要注意它的包裝有無破損,注意生產(chǎn)日期有無串改,盡量挑選新鮮生產(chǎn)的油面筋。色澤金黃,厚薄均勻,表面光滑,大小勻稱,聞起來清香的是好的油面筋。
2、油面筋上挖洞的時(shí)候勁小點(diǎn),力氣大了把油面筋捅個(gè)對穿,肉餡會漏出來的??刂坪枚吹拇笮?,太小塞肉時(shí)需要更有耐心,洞太大,則燉的時(shí)候陷容易調(diào)出來。洞開好后要把面筋內(nèi)部搗一搗,給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費(fèi)事,那么直接用手好了,會比較容易控制。
3、為了湯底味道更鮮甜,可以在煮油面筋塞肉的湯中加入少許的白糖,淡淡的甜味也能滲透進(jìn)入油面筋中,口感味道俱佳。
4、制作肉餡的時(shí)候,除了將豬肉搗爛制成肉末外,還可以根據(jù)個(gè)人的品味,適當(dāng)加入其他配菜,如油菜心、香菇、冬筍等,一同制成陷,制成多種口味,更加美味。