怎么炸帶魚不粘鍋

大家在生活中的烹飪里面一定會遇上一些比較難解決的事情，比如I型昂今天說的炸帶魚會粘鍋的事情，相信很多人都會有試過的，并且還是比較難解決的。對于這些難題，應(yīng)該要學(xué)會利用一些巧妙的方法，這樣才會更加有幫助的。想知道的朋友們可以往下看看學(xué)習(xí)一下的。

首先簡單的介紹一下怎樣不會導(dǎo)致炸帶魚粘鍋的，原理就是把鍋中的水分一定要搽干凈，不然就會有粘鍋的現(xiàn)象的，還有就是淀粉的量一定要控制好，不然也是會導(dǎo)致粘鍋的出現(xiàn)的。

1、工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚不粘鍋，首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)?，那樣火力很容易就會穿透鍋?zhàn)訉~煎焦了。

2、鍋?zhàn)釉谑褂弥?，要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。

3、如果打算直接煎帶魚，那么處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干，這樣放到鍋里去煎制的時候才不會粘鍋底。

4、將一個雞蛋打散后，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會形成一個保護(hù)層，將帶魚完整地包裹起來，不會破皮。

5、還可以將帶魚塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出時稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會影響口感。

6、注意要把鍋里的油燒熱以后再把帶魚放進(jìn)去，千萬不要涼油下鍋。煎制時，要等到朝下的那一面已經(jīng)變成金黃色之后再翻面，不要翻的太早，也不要翻得太頻繁，以免魚肉松散掉下來。