大家在生活中的烹飪里面一定會(huì)遇上一些比較難解決的事情,比如I型昂今天說(shuō)的炸帶魚(yú)會(huì)粘鍋的事情,相信很多人都會(huì)有試過(guò)的,并且還是比較難解決的。對(duì)于這些難題,應(yīng)該要學(xué)會(huì)利用一些巧妙的方法,這樣才會(huì)更加有幫助的。想知道的朋友們可以往下看看學(xué)習(xí)一下的。
首先簡(jiǎn)單的介紹一下怎樣不會(huì)導(dǎo)致炸帶魚(yú)粘鍋的,原理就是把鍋中的水分一定要搽干凈,不然就會(huì)有粘鍋的現(xiàn)象的,還有就是淀粉的量一定要控制好,不然也是會(huì)導(dǎo)致粘鍋的出現(xiàn)的。
1、工欲善其事必先利其器,想要煎帶魚(yú)不粘鍋,首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)?,那樣火力很容易就?huì)穿透鍋?zhàn)訉~(yú)煎焦了。
2、鍋?zhàn)釉谑褂弥?,要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈,然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來(lái)煎魚(yú)。
3、如果打算直接煎帶魚(yú),那么處理好的帶魚(yú)要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干,這樣放到鍋里去煎制的時(shí)候才不會(huì)粘鍋底。
4、將一個(gè)雞蛋打散后,把切成段的帶魚(yú)放入蛋液中,要讓帶魚(yú)全部都裹上蛋液,然后下鍋煎制,蛋液會(huì)形成一個(gè)保護(hù)層,將帶魚(yú)完整地包裹起來(lái),不會(huì)破皮。
5、還可以將帶魚(yú)塊放到干淀粉中,讓它均勻地沾上淀粉,或是用面粉也可以,注意取出時(shí)稍稍抖把粉抖下去一些,不然太多了會(huì)影響口感。
6、注意要把鍋里的油燒熱以后再把帶魚(yú)放進(jìn)去,千萬(wàn)不要涼油下鍋。煎制時(shí),要等到朝下的那一面已經(jīng)變成金黃色之后再翻面,不要翻的太早,也不要翻得太頻繁,以免魚(yú)肉松散掉下來(lái)。